Vos missions en quelques mots

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien de la base de défense Brest-Lorient est un établissement
interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Au sein de la division conduite du soutien (DCS) le relais Restauration Hébergement Loisirs (RHL) est chargé de toutes les fonctions support.
Placé sous l'autorité du chef du bureau « contrôle et supervision », vous êtes en charge d'une part de la vérification du respect de l'application des différents niveaux de normalisation des offres de service restauration, hébergement et loisirs au sein des établissements en régie par le biais de contrôles internes et d'autre part de la vérification du cahier des charges applicables aux activités externalisées dans le périmètre du GSBdD rattaché au relais RHL. A cet effet, vous effectuez à fréquence régulière des visites de contrôles internes dans les exploitations de votre périmètre. Vous prenez part activement à l'amélioration continue du réseau de l'offre de service et au maintien de la qualité de service.
Contribuer à l'amélioration continue et à la traçabilité des contrôles internes
Participer à la rédaction de document et contribuer à la diffusion de l'information

Profil recherché

En tant qu'adjoint gérant restauration / cuisinier au sein d'un cercle ;
Dans le domaine des marchés publics et/ou en HACCP et en sécurité sûreté alimentaire

Compétences attendues

- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- REGLEMENTATION ET JURISPRUDENCE DE LA COMMANDE PUBLIQUE
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- MAITRISE DES RISQUES DES ORGANISMES - CONTROLE INTERNE
- SENS DES RELATIONS HUMAINES
- ANALYSE
- SYNTHESE DES INFORMATIONS
- ORGANISATION ET METHODE