Aquila RH Mâcon, dirigée par Lauriane, est une agence de recrutement passionnée par le secteur viticole.

Grâce à notre expertise et à notre connaissance approfondie du domaine, nous sommes en mesure de connecter les meilleurs talents avec des opportunités exceptionnelles.

Aujourd'hui, nous collaborons avec l'un de nos partenaires de choix : une maison viticole d'exception, nichée entre Beaujolais et Bourgogne, qui recherche son futur Caviste Expérimenté pour la saison des vendanges.

L'Histoire du Domaine

Nichée au cœur des collines verdoyantes qui séparent Beaujolais et Bourgogne, cette maison viticole est un véritable joyau du patrimoine viticole français. Fondée il y a plus d'un siècle, cette propriété est réputée pour ses vins élégants et raffinés qui capturent l'essence de la région.

L'histoire est celle d'une passion familiale pour la vinification et la terre. Au fil des générations, cette famille a su préserver des traditions ancestrales tout en intégrant des innovations modernes pour produire des vins d'exception. Chaque année, les vendanges sont un moment clé où la tradition et la modernité se rencontrent pour créer des crus uniques.

Vos missions

En tant que Caviste Expérimenté, vous serez responsable des opérations clés durant la période des vendanges. Voici un aperçu détaillé de vos missions :

• Réception des Vendanges :
• Contrôle de la Qualité : Vérifiez l'état des raisins à leur arrivée, en évaluant leur maturité, leur état sanitaire et leur potentiel pour le vin.
• Pesée et Échantillonnage : Assurez la pesée des récoltes et prélevez des échantillons pour des analyses préliminaires.

• Préparation et Vinification :
• Éraflage et Pressurage : Gérer le processus d'éraflage (séparation des baies de leur rafle) et de pressurage (extraction du jus des raisins) avec soin pour maximiser la qualité du moût.
• Fermentation : Surveiller les cuves de fermentation, en contrôlant la température, le taux de fermentation et en effectuant des remontages pour assurer une fermentation homogène.

Lavage et Entretien des Équipements :

• Nettoyage des Pressoirs : Après chaque utilisation, nettoyer en profondeur les pressoirs et autres équipements pour éviter toute contamination croisée et garantir la pureté des futures cuvées.
• Entretien Général : Assurer que tous les équipements et les installations sont en bon état de fonctionnement.

Débourbage :

• Clarification du Moût : Superviser le processus de débourbage, qui consiste à laisser reposer le moût pour permettre aux particules solides de se déposer, afin d'obtenir un liquide clair prêt pour la fermentation.

Suivi et Rapport :

• Documentation : Maintenir des registres précis des opérations, des analyses et des observations pour assurer la traçabilité et faciliter les ajustements nécessaires.
• Rapports Quotidiens : Fournir des rapports réguliers sur l'avancement des opérations et les éventuels problèmes rencontrés.

Ce que Nous Offrons :

• Environnement de Travail : Rejoignez une maison viticole prestigieuse au cœur d'une région renommée pour ses vins d'exception.
• Rémunération : 14 € de l'heure, selon l'expérience et les compétences spécifiques + primes de saison
• Opportunité de Développement : Possibilité d'évolution professionnelle et de prolongation de mission selon les besoins du domaine.

Pré-requis

• Permis B indispensable, vous pouvez être amené à vous déplacer sur l'exploitation
• Expérience minimal d'un an

Profil recherché

Profil Recherché :

• Expérience Significative : Minimum 1 an d'expérience dans le secteur viticole, avec une connaissance approfondie des processus de vinification et de gestion des vendanges.
• Autonomie et Responsabilité : Capacité à travailler de manière autonome tout en prenant des initiatives pour garantir la qualité des opérations.
• Compétences Techniques : Maîtrise des techniques de réception des vendanges, de vinification, de lavage des pressoirs et de débourbage.
• Passion pour le Vin : Forte motivation et passion pour le secteur viticole, avec un souci constant de la qualité et de l'excellence.

Disponibilité :

• Début de Mission : À partir de début septembre.
• Durée : Minimum la campagne complète des vendanges, avec possibilité de prolongation selon les besoins du domaine.

Informations complémentaires

Type de contrat : Intérim

Temps de travail : Temps plein

Salaire : 2400 € - 2600 € par mois